一项在美国基督复临教派的中年教徒中进行的大型观察性研究发现，素食者，包括完全素食者和每周吃肉1次者，6年的死亡率较肉食者低12%。素食者缺血性心脏病或CVD死亡率显著下降。这意味着所有人应当不吃肉吗？专家提醒研究存在局限性，但的确支持遵循“心脏健康”饮食。文章6月3日发表于JAMA Internal Medicine。第一作者是Michael J Orlich博士（Loma Linda大学）。

　　研究者对2002～2007年73 308例25岁以上的基督复临派教徒的数据进行评估。受试者平均年龄57岁，66%为女性。根据食物问卷，将受试者分为以下几组：素食：食用蛋、奶制品、鱼和肉类少于每月1次（n=5548；7.6%）；乳蛋素食：食用蛋、奶制品≥每月1次，鱼和肉类<每月1次（n=21 777；28.9%）；鱼素：食用鱼≥每月1次，食用肉＜每月1次（n=7194；9.8%）；半素食：食用肉≥每月1次；食用鱼或肉<每周1次（n=4031；5.5%）；非素食：食用鱼或肉>每周1次（n=35 359； 48.2%）。经过平均5.79年的随访，2570例受试者死亡。

　　和非素食者相比，所有素食者全因死亡HR为0.88（95%CI：0.80～0.97）。不同素食类型的HR为0.81～0.92，只有乳蛋素食和鱼素者达到统计学差异。素食者饮食和CVD、缺血性心脏病、肾脏病和糖尿病死亡率较低相关，但和肿瘤无关。男性中此关系更显著。完全素食未显示额外获益。

　　评论中，Robert H Eckel博士（Colorado大学Anschutz医学院）认为，将食品分为好/坏食品的概念是错误的，重要的是总体饮食情况。饮食中可以有一些红肉和饱和脂肪，问题在于数量。

　　JAMA Intern Med 2013